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影响酒店发展的九大因素

发布时间: 2014-05-01      浏览量:3891

        从2007年美国的次债危机到2008年的金融危机,再到随后2009年开始的欧债危机,全球经济大环境表现低迷。酒店业作为经济的晴雨表,中国酒店市场发展态势受到房地产业的联动、民营资本的进入、国际品牌的下沉、中央八项规定、六项禁令等政策因素的影响,导致近期酒店营业收入急剧下滑,但是,由于管理和理念的问题,也会影响酒店经营的发展。其实,酒店管理看似简单,实际上是有很多奥秘的,下面就影响酒店经营发展的因素和大家一起分享。
  1、 高层不稳定
  高层管理者由于心态不平衡或某些因素的影响,会导致管理上带有明显的倾斜迹象,工作中管理者之间的矛盾和利益冲突就明显和表面化了,最终往往使酒店打内耗战。因此,酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排,调整好集权与分权之间的关系,并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时,要给其他管理者充分发展的机会和自主权,并使他们的利益得到保证,让他们感到分立、分散对他们不利。
  2、 缺乏酒店文化
  酒店文化的建立需要一个漫长的过程。酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店,这也是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店的凝聚力不光取决于工资的高低,还取决于人格的尊重。如果员工得到应有的尊重,有充分发展的机会,往往宁可工资低一些,也会有一批忠诚度很高的员工为酒店效力,当酒店面临困难时,大家会同舟共济。
     3、不合法经营
  酒店要运作 ,  高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点,但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好 。  管理者在管理中常常会犯各种各样的错误,而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理,却把国法置于一旁不顾。在内部管理方面,有的酒店不顾劳动法的规定,把员工当苦力,强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利,员工往往根本得不到,在工作中受伤,也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣,员工成了任意被宰割的替罪羊。
     4、不信任专业人员
  酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。合同期满后,自己人接手,造成管理跟不上,不具备专业的条件,酒店难于发展,甚至倒退,酒店管理模式、酒店文化,与酒店高层管理者有密切关系。如果酒店高层管理者事无巨细都由自己解决,那么,就不利于培养下属的能力,有时还扼杀了下属的工作积极性。如果酒店以某个人为中心,一旦这个人离开酒店,酒店的运作一时接不上,这个酒店就会瘫痪,走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程,做好前后任交接工作事关重要。
   5、不关注市场发展与变化
   《孙子兵法》中有句话:“知己知彼,百战不殆;不知彼而知己,一胜一负;不知彼不知己,每战必败。”
  人们说商场如战场,做生意与带兵打仗有相通之处,这句话是用得上的。其实,这已成为普通真理,干什么都可以用。但实际上,很多人虽然知道这个道理,却不懂得怎样理解和运用它。酒店业也是如此,比如:一些经营多年的老店,总能将自己形容得头头是道,但对市场却两眼一抹黑,至少是模模糊糊的。不能深入了解市场,忽视市场的发展与变化,这不仅是一些老酒店容易陷入的误区,更是那些三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误。
竞争日益激烈,如何顺应市场需要,占有市场份额,在市场上争取一席之地,都要首先依靠对市场发展和变化的准确认知才能做到。不断地适应市场变化,并且根据市场变化来调整自己的经营策略是至关重要的。例如人们的饮食习惯变化、流行菜式的趋向等,都是市场变化内容之一,也是酒店经营者必须了解和仔细研究的。即必须知道自己酒店的优点和缺点,长处与短处,以扬长避短,去缺点保优势,但这是后一步。因为闭门造车是造不出被大众认可的好车的。
   6、不善于运用营销策略
  酒店的服务日趋商品化,如今,重视对营销的研究已摆到议事日程上来。由于计划经济沿袭下来的定向思维,许多经营者不善于进行客源市场及其细分、营销环境、产品定位、新产品开发、广告宣传与促销、价格以及公共关系等的深入研究和掌握,使酒店经营陷入误区。一些营销上的小环节没处理好,就会全盘皆输,这种事例屡见不鲜,此外,也没有应用自媒体等互联网技术进行营销。
     7、缺乏全局经营意识
       现在不少经营者仍是目光短浅,短期行为严重,只看眼前利益,不放过任何一次盈利的机会,甚至出现宰客现象。这种经营理念,最终只会将酒店引向穷途未路,因为它实际上是捡了芝麻,丢了西瓜。获取了一点微不足道的眼前利益,却失去了更多的长远利益。从另一种意义上说,像争长远市场而不争一时之利这样的全局经营理念和宏观经营意识,反映的不光是酒店经营战略、经营眼光问题,也折射出酒店经营者的社会责任感和较高的职业素质及商业头脑,他们的成功往往与这些是密不可分的。
        8、酒店经营危险期
       酒店与人一样,也有一个生命周期,各阶段都可能出现这样或那样的病症,处理不当,可能病倒,甚至夭折。在酒店经营危险期内,酒店体质比较单薄,在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进,运用一切行之有效的诊断方法进行医治,避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期,洒店的实力则会迅速增强。酒店没有渡过危险期时,决策失误或医治无方,容易导致经营亏损或倒闭。
        9、 决策失误
  酒店的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策,酒店进行重大决策时,要慎重地权衡利弊,也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法,充分估计风险,并将风险分散。

 
 
                                                                                                                                         文/ 朱春华

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